Eén variabele per smaakpaar: hoe zuur, zout en vet elkaar in een pralinévulling in de weg zitten of dragen.
Bonbons / Tempereren
Geplaatst op:
Ontvormen zonder vingerafdrukken of doffe schalen
Dofheid na het ontvormen komt vaak door warmte van de hand, een vette vorm of een sluiting die te vroeg wordt losgetrokken.