Het decoratie atelier is drie avonden voor makers die de bonbon al kunnen sluiten en nu een lijn, een transfer of een fluwelen waas willen zetten die het ontvormen overleeft. Fleur Bakker laat u niet een dozijn technieken aanraken. U kiest er twee en herhaalt die tot de hand ze zonder voorbeeld doet. Decoratie die de schaal opwarmt of vocht in de laag brengt, maakt de glans van bonbons maken ongedaan. Dat is de maat: mooi telt pas wanneer de bonbon na een uur nog dezelfde glans heeft.

Een gespuitte lijn vraagt chocolade in de werkband en een punt die niet druipt. Te warm en de lijn zakt uit. Te koel en hij breekt korrelig. Transfervellen geven een patroon alleen wanneer de chocolade tegen het vel kristalliseert voordat u het lostrekt. Goudblad is een laatste laag, niet een pleister op een doffe bodem. Fluweel spuiten wij met cacaoboter en kleur, op een bevroren oppervlak, in een hoek van het atelier die wij daarna schoonmaken. U draagt een schort en u eet die avond niet van de spuitnevel.

Avonden, geen show

Elke avond duurt drie uur, van zeven tot tien. Tussen de avonden ligt minstens één rustdag, zodat u thuis één herhaling kunt doen als u een spuitzak en een stabiele couverture hebt. Hebt u die niet, dan blijft het oefenen in het atelier. De punten waarop een lijn faalt, staan in de werkchecklists. Smaak komt niet op de bonbon als versiering die de vulling tegenspreekt; dat gesprek hoort bij smaakcombinaties.

U neemt zes afgewerkte stukken mee en de mislukte lijnen als vergelijking. Wij fotograferen alleen met uw toestemming en publiceren geen close-up waarop een deelnemer herkenbaar is.

Dekking in Utrecht

De avonden zijn in het atelier aan de Twijnstraat. Deelnemers komen uit deze wijken van Utrecht.

• Binnenstad
• Wittevrouwen
• Lombok
• Oog in Al
• Leidsche Rijn
• Zuilen
• Lunetten
• Hoograven