Noten, pinda, melk en soja in een atelier zonder tweede ruimte, en welke stopregel geldt voordat een doos de deur uit gaat.
Opleiding / Tempereren
Geplaatst op:
De temperatuurskromme van donkere chocolade: 45, 27 en 31 graden
Drie temperaturen voor donkere couverture: smelten, terugkoelen, werken. Waarom de sonde en de proefstrook de kromme bewaken.